Nhiều thực khách chọn lọc cá trắm kho vì sự đậm đà, ngấm vị. Món cá kho được xuất kho với giá 250.000 đồng/kg. Món cá kho đậm đà gia vị chia sẻ với Thanh Niên, bà Trinh cho biết, nhằm cá kho được đậm vị, màu sắc ưa nhìn phải kho các giờ đồng hồ. Khi được hỏi Cách làm chả cá mòi ngon – boxhoidap.com Cách làm chả cá mòi ngon · 1. Cách làm cá mòi hộp ngon chấm bánh mì · 2. Cách làm cá mòi chay để có hương vị lạ và ngon cho bữa ăn · 3. Cách làm cá mòi sốt cà chua … Cách làm cá mòi ngon, người ghét ăn cá cũng thích mê! CÔ LƯỢNG MIỀN TÂY XIN CHÀO CÁC BẠN ^^- Kênh youtube của mình chia sẻ các món ăn và đời sống. - Nếu thấy các clip hay các bạn hãy bấm ĐĂNG KÝ để có thể Thành phẩm cá trắm kho củ giềng 3. Cách làm cá trắm kho gừng sả Nguyên liệu chế biến Nguyên liệu chính chế biến món cá trắm kho gừng sả. 1.5kg cá chép; 1 củ gừng; 2 cây sả; 1 quả ớt sừng; 1 muỗng canh nước cốt chanh 1 muỗng canh dầu hào 2 muỗng canh dầu ăn 2 muỗng canh Cách làm món cá phèn kho tộ cực kỳ ngon miệng; Cá đối kho dưa – món ăn chống ngán cho ngày Tết; Cách làm món cá trích kho rục thơm ngon nhất; Hướng dẫn làm món cá kho củ cải theo kiểu Hàn Quốc; Cách làm món cá kho sung cực đơn giản; Cá nục kho thơm cho bữa cơm ngày Tết Cách làm cá kho tộ với cá trắm Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá trắm kho tộ. 1 con cá trắm; hành tây; gừng, riềng; hành tím, tỏi; chanh, sả; hành lá, ớt; gia vị: dầu điều, tương bần, nước mắm ngon, đường, tiêu,… Chuẩn bị nguyên liệu cho món cá trắm kho tộ Cá kho tộ là một món ăn dân dã rất bình dị và phổ biến của Việt Nam được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay Hit Troll sẽ hướng dẫn các bạn cách NHD4BD. The tộ in cá kho tộ refers to the clay pot this dish is traditionally prepared in. I don’t have any spare clay pots on hand and I bet most of you aren’t going to have it either so we’re going to cheat a bit and make this in a good ol’ fashioned non-stick old restaurant served cá kho in a clay pot, but she admitted to me it was actually cooked in a pan and just transferred into the pot. The cooks even heated up the clay pot to fool unsuspecting customers into believing it was the actual cooking vessel. Wow. shh!This was a popular dish in southern Vietnam since meat and fish were plentiful. Obviously many types of fish were available there, but certain dishes tend to stick to certain varieties or be influenced by local type of fish?Cá lóc snakehead fish is commonly used in Vietnam because it’s cheap. Another popular and pricier option was cá trê. Both of these are only available in the freezer sections of Vietnamese markets, but this frozen variety is not worth people in the States tend to avoid the fishier’ options like mackarel and go for catfishIts popular for its higher flesh content with less bones–a pretty American choice right? This braised catfish is eaten at any time of the day, year-round. A common practice is to use the filets from the center to make this braised fish recipe, and use the heads and tails for canh chua a sour soup full of veggies–recipe coming soon!.My aunt actually came over today to make cá kho with tinfoil fish cá he, in a pressure cooker, which I’ve never gotten the chance to experiment with. This fish is stronger smelling, so she balanced that by adding some tea!.Thoughts on Fish SauceOn my older thit kho recipe Vietnamese braised pork with eggs I recommended using Three Crabs brand fish sauce, simply because I learn mostly from my mom who has developed much of her cooking using this brand. There really is a slew fish sauce brands to try though, with many premium offerings in the last few need to experiment with more types for my own knowledge. Kyle Hildebrant and his friend did a blind taste test on his website, Our Daily Brine. It seems as if the better fish sauces were from Vietnam, and tended to have fewer ingredients, mainly fish, salt and water. The ones that didn’t taste as good coincidentally or not? contained a combination of hydrolysed vegetable protein, MSG, or caramel consideration when choosing a fish sauce is your health. Some brands contain sodium benzoate, a common food preservative. The Center for Science in the Public Interest describes it as safe for most people except for “sensitive individuals.” Pair that with this substance causing an off taste in many brands is enough reason for me to avoid it when possible. Or at least venture into discovering better To Serve ItCa kho is a very rich and salty dish, so it goes well with many veggies to balance it out. Serve this with sliced cucumbers, boiled vegetables, or even some pickled mustard greens dua chua despite the salt content. If you’re an avid seafood eater like myself, you should also try making whole grilled you ever cook recipes on Hungry Huy, I’d love to see pictures of it and to hear from you! Cheers!▢ 1 lb catfish filets bone and skin optional▢ salt to clean the fishAromatics▢ 2 tbsp oil▢ 5 cloves garlic minced▢ 1/2 yellow onion slicedSeasoning & cooking liquid▢ 1 tsp salt▢ tbsp fish sauce▢ About 1/2 teaspoon thick soy sauce▢ 1/2 c water▢ 1/2 c coconut juice or replace water & coconut juice with 1 cup coconut soda▢ 1 chile sliced to taste, optional▢ freshly ground black pepper or add as a final topping when servingGarnish▢ 1 green onions roughly chopped▢ black pepper freshly ground ▢ 1 red chile sliced, optionalGenerously salt fish and rinse under water to clean it. Set aside to oil to a pan and saute garlic over medium heat until lightly onion on top, then the fish, evenly the seasoning & cooking liquid & optional chiles and turn the heat to high until boiling. Taste the sauce and adjust the it to a simmer for ~20 minutes. Adjust seasoning if flip the filets of fish over and simmer for a final ~10 minutes with the lid partially there to watch it the final ~10 minutes to prevent it from burning! During this time you can continually spoon the sauce over the green onion during last 2 minutes to wilt & top with sliced chiles, and some freshly ground black 0g Calories 397kcal Carbohydrates 12g Protein 40g Fat 21g Saturated Fat 3g Cholesterol 132mg Sodium 2393mg Potassium 1216mg Fiber 2g Sugar 6g Vitamin A 602IU Vitamin C 73mg Calcium 72mg Iron 2mgNutrition FactsCá Kho Tộ Recipe – Vietnamese Caramelized & Braised FishAmount per Serving% Daily Value** Percent Daily Values are based on a 2000 calorie Main CourseCuisine VietnameseKeyword braised, caramelized, fish sauce, traditionalLike this recipe? Subscribe to my newsletter! Home » Seafood » Cá Kho Tộ Vietnamese Braised FishPublished Dec 15, 2020 Last Modified Jan 13, 2023 by Our family’s Cá Kho Tộ recipe is the EASIEST and TASTIEST way to slow cook fish! The braising juices thicken until gloriously sticky, which is magical over hot steaming rice. For such a budget-friendly cut, you’ll be surprised at how incredibly moist and fall apart tender it is! For a crunchy seafood version, try our Tôm Rim Vietnamese Caramelized Shrimp! A Vietnamese family’s comfort food You may be surprised to know that when Vietnamese families go out for dinner, the dishes ordered aren’t too different to those eaten at home. A typical night out would look something like this bubbling Cá Kho Tộ served smoking hot in a claypot along with Canh Chua Sweet and Sour Soup, white rice and a few vegetable side dishes. Sounds rather simple, right? The Chinese in me who often enjoys restaurant food we don’t make at home was always confused by this. But as I watch the fish steaks in my Cá Kho Tộ slowly caramelizing away and thickening into that glorious sweet savory sauce, I can finally understand why You can’t go wrong with hearty, wholesome comfort food. Not to mention, this recipe is ridiculously easy to whip up for weeknight dinners and can be made with any of your favorite fish. Our secret is to keep it braising low and slow so that it’s super tender and fragrant. This helps the natural juices infuse into the sauce for the best sticky flavor bomb to pour all over your rice! Why this recipe works The fish steaks are marinated in aromatics and sauces for an iconic Vietnamese flavor water is used for the braising, which results in a gorgeous gentle family’s Cá Kho Tộ is cooked low and slow to achieve a juicy fall-apart fish. What you’ll need For the marinade About the spice The amount of chili you use is entirely up to personal preference, and you can leave it out entirely if you like. Some families like to have it cut up and add in during the braising while others like to keep it whole. The longer you leave it in there, the spicier it will be. If you prefer it less spicy, put it in towards the end of the braising or just as a garnish. For the caramel About the sugar We prefer using brown sugar varieties like palm sugar for a richer color and flavor. However, any that you have on hand will work so long as it’s adjusted to taste. How to make this recipe Combine the fish with the sugar, chicken bouillon powder, pepper, fish sauce and oil as well as half of the garlic and red shallots. Let it marinate for a minimum of 20 minutes. To make the caramel, heat up a claypot on low heat and add the oil and sugar in. Let it brown. Note Work VERY quickly with the sugar because it will burn if left on the heat for too long. Pour in the coconut water and turn the heat up to high. Add the fish in and let it simmer for 30 seconds, then gently flip it over to coat the sauce on the other side. Pour the remaining marinade over it. Let the fish braise on a low-medium heat for 1 hour or until soft with the lid partially on. The sauce should be slightly thick and sticky when it’s done. If you plan to add chili, you can put it in now. Tip Scoop the sauce onto the fish every 15 minutes to make sure every part is covered. Garnish with spring onions and serve immediately with hot rice! FAQs Which fish should I use?Cá Kho Tộ is commonly made using catfish, but Grandma has used other types before. Really, any fish that has few bones and lots of meaty flesh such as salmon, barramundi, basa, cod or sea bass is ideal for this also delicious when there’s a generous amount of fat as it melts in your mouth after braising. What’s the best fish sauce brand to use for Cá Kho Tộ?We used Squid Brand Fish Sauce for this recipe because that’s what we had on hand, but there are many other varieties including Red Boat and Son Fish Sauce. Each will have their own unique flavor profiles so make sure to season to taste. What can I use if I don’t have a claypot?Sometimes Grandma will use a large saucepan with a flat bottom, but skillets and pots will work just as well so long as they have a straight base for the ingredients to lay on. Tips for the best results Use coconut water. As with any Vietnamese braising recipe like our family’s Thịt Kho, coconut water adds a subtle sweetness that gets infused into the the heat while the sugar is cooking. Sugar burns easily, so keep an eye on the sauce. If it’s darkening too fast, IMMEDIATELY turn the heat down to a spatula to flip. The catfish will become very soft during the braising, so use a spatula to avoid breaking any flesh. What to serve it with Keep the comfort food theme with some Vietnamese Chicken Ragu Ga Ragu.Bò Lúc Lắc Vietnamese Shaking Beef will always be a it up with sliced cucumbers or a side of Stir Fried Water Spinach with Shrimp Mang Cua Vietnamese Crab and Asparagus Soup will warm up every Avocado Smoothies Sinh Tố Bơ to complete this family meal! Want more home cooked recipes? Subscribe to our email list and be the first to get recipe updates as soon as they’re posted. You can also follow Wok & Kin on Instagram, Pinterest, Facebook and Twitter! ▢ Claypot For The Marinade▢ 650 g / lb fish preferably in steak form▢ 3 cloves garlic finely chopped▢ 2 red shallot finely chopped▢ 3 chili optional▢ 2 tbsp fish sauce or to taste▢ 1 1/2 tbsp sugar or to taste▢ 1 tsp chicken bouillon powder▢ 1 tsp pepper▢ 1 tsp cooking oil with a neutral flavorFor The Sauce▢ 1 US cup coconut water or water▢ 4 tbsp oil▢ 3 tbsp sugar or to taste▢ spring onion finely chopped; to garnish Combine the fish with the sugar, chicken bouillon powder, pepper, fish sauce and oil as well as half of the garlic and red shallots. Let it marinate for a minimum of 20 make the caramel, heat up a claypot on low heat and add the oil and sugar in. Let it Work VERY quickly with the sugar because it will burn if left on the heat for too the remaining garlic and red shallots to cook for 20 seconds, then pour in the coconut water and turn the heat up to the fish in and let it simmer for 30 seconds, then gently flip it over to coat the sauce on the other side. Pour the remaining marinade over the fish braise on a low-medium heat for 1 hour or until soft with the lid partially on. The sauce should be slightly thick and sticky when it's done. If you plan to add chili, you can put it in Scoop the sauce onto the fish every 15 minutes to make sure every part is with spring onions and serve immediately with hot rice! Use coconut water. As with any Vietnamese braising recipe like our family's Thịt Kho, coconut water adds a subtle sweetness that gets infused into the ingredients. Adjust the heat while the sugar is cooking. Sugar burns easily, so keep an eye on the sauce. If it's darkening too fast, IMMEDIATELY turn the heat down to low. Use a spatula to flip. The catfish will become very soft during the braising, so use a spatula to avoid breaking any flesh. We prefer using brown sugar varieties like palm or raw sugar for a richer color and flavor. However, any that you have on hand will work so long as it's adjusted to taste. The longer you leave the chili in to cook, the spicier it will be. If you'd prefer it less spicy, put it in towards the end of the braising or just as a garnish. Calories 247kcal Carbohydrates 13g Protein 23g Fat 12g Saturated Fat 1g Cholesterol 54mg Sodium 610mg Potassium 438mg Fiber 1g Sugar 11g Vitamin A 214IU Vitamin C 34mg Calcium 22mg Iron 1mg If you recreated this authentic recipe, I’d love to see it! Tag me on Instagram at wokandkin. Join the family! Reader Interactions Hôm nay, Emvaobep sẽ hướng dẫn bạn cách làm cá tra kho tộ vô cùng độc đáo và mới lạ. Từ xa xưa đến nay, các món ăn được chế biến từ cá rất được các gia đình yêu thích, do cá có những tác dụng tốt đối với sức khỏe, da cá chứa nhiều protid, vitamin, dầu omega 3 đặc biệt trong cá chứa rất nhiều kẽm sắt cùng với canxi tốt cho sự phát triển thể chất cũng như trí tuệ của con người. Món cá kho luôn là món ăn quen thuộc của các gia đình người Việt chúng ta. Cùng tìm hiểu cách làm và thực hiện món này nhé! Nguyên liệu cần để nấu món cá tra kho tộCách làm cá tra kho tộ Nguyên liệu cần để nấu món cá tra kho tộ 800gr cá tra 250gr thịt ba chỉ Hành tím băm, tỏi băm, hành lá, ớt. Gia vị Hạt nêm, muối, nước mắm, tiêu xay, dầu ăn, đường. Để chọn được cá tra tươi ngon, bạn nên chọn những chú cá chắc thịt, thịt cá còn giữ được độ đàn hồi, mang cá màu đỏ hồng, mắt cá phải trong và hơi phồng một chút, đặc biệt là cá không được có mùi tanh quá nồng. Bước 1 Sơ chế cá tra Khi mua cá tra bạn nên chọ con khoảng 1kg không nên chọn cá quá nhỏ vì cá quá nhỏ sẽ rất nhiều xương ít thịt. Khi mua cá về bạn đem làm sạch vảy cá sau đó lấy sạch ruột đem rửa sạc , rồi tiến hành cắt khúc dài khoảng cm. Cho cá đã cắt khúc vào tô ướp cùng hành khô băm ngỏ, tiêu ớt cùng chút nước mắm. Sau khoảng 10 phút ướp cá, bạn cho chảo nên bếp cùng một chút dầu, khi dầu sôi phi hành đến khi thơm rồi bạn cho cá vào xào .Bạn xào đến khi thịt cá săn lại là được, không nên xào quá lâu không cá sẽ bị nát. Để nấu được món cá tra kho tộ thơm ngon không có mùi tanh, trước khi cắt khúc bạn hãy rửa cá qua nước mỗi loang pha nước dấm thì cá sẽ được khử sạch mùi tanh cũng như độ nhớt. Bước 2 Sơ chế thịt ba chỉ Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa sạch, sau đó dùng dao cắt thành những miếng có độ dày khoảng 1cm để khi kho thì thịt không bị nát . Đem thịt đi ướp cùng nước mắm và hạt tiêu. Bước 3 Kho cá Bạn cho cá đã xào qua cùng với thịt ba chỉ đã ướp trong nồi đất, cho một chút nước bạn đun sôi với gia vị như ớt và nước màu rồi đun lửa nhỏ. Trong quá trình đun bạn cần chút ý lượng nước trong nồi,nếu nước quá ít bạn cần cho thêm đun nhỏ lửa khoảng 30 phút thì tắt bếp. →Xem thêm Cách làm nước màu kho cá Bước 4 Hoàn thành và thưởng thức Với các bước đơn giản và những nguyên liệu rất quen thuộc, chỉ cần chút thời gian là bạn đã chế biến ra món cá tra kho tộ với hương vị thơm ngon từ cá, cùng sự béo ngậy của thịt ăn cùng cơm trắng và rau luộc thì còn gì tuyệt vời bằng. Yêu cầu cảm quan của món cá tra kho tộ là thịt cá bóng, miếng thịt cá căng màu vàng nâu đẹp đẹp mắt, mùi vị thơm của cá và các gia vị. Mong rằng với chia sẻ của emvaobep về cách làm cá tra kho tộ sẽ giúp các chị em tự tin trổ tài, nấu ra món cá kho tộ cũng như những món ăn thơm ngon khác cho cả gia đình thưởng thức. Chúc các bạn thành công với công thức này ! Updated 10/3/2022 Thời gian đọc 15 phút Sau tết, cảm giác ngán cơm sẽ làm bạn không biết nên sắp xếp thực đơn như thế nào cho hợp lý mà vẫn bảo đảm các yếu tố như bổ dưỡng, ngon, và lạ miệng giúp kích thích cái sự thèm ăn của cả gia đình. Mách nhỏ là bạn hãy thử với cách kho cá trắm với riềng ngon vô đối và cực bén cơm xem nào. Bảo đảm sẽ có kết quả khả quan đó. Cách kho cá trắm với riềng ngon vô đối tại nhà Nguyên liệu cần chuẩn bị phần dành cho 4 người Cá trắm 1 con nặng khoảng 1kgRiềng 1 củSả 3 câyỚt 1 tráiLá trà xanh 1 mớHạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay và dầu ăn. Các nguyên liệu để kho cá trắm ngon Với nguyên liệu cá trắm, bạn có thể làm món lẩu cá trắm ngon nữa đó. Cùng xem cách nấu món lẩu cá trắm nhé Chọn cá trắm đen để kho Bạn nên chọn cá trắm đen để kho sẽ ngon hơn cá trắm cỏ. Không nên mua cá trắm nhỏ dưới 1kg, vì những con cá đó sẽ nhiều xương, ít thịt. Cách phân biệt cá trắm đen và cá trắm cỏ cũng rất dễ. Cá trắm đen có thân mình dài, dạng ống tròn, không có râu, môi nhọn và có màu đen trên lưng, dưới bụng có màu trắng sữa, xương dăm to, thịt có màu trắng và chắc. Cá trắm cỏ cũng có thân dài, hình ống tròn nhưng có miệng tròn, không có râu, toàn thân có màu vàng nhạt, trên lưng màu thẫm và bụng có màu trắng xám tro, thịt mềm. Cá trắm kho tộ cần chọn cá trắm đen sẽ ngon hơn Để chọn cá trắm ngon, bạn cần để ý các đặc điểm sau Cá trắm tươi, chắc khỏe có đặc điểm như sau Cá còn sống và bơi khỏe mạnh trong cá to, sáng và trong, nhìn thấy con ngươi hơi lồi ra, vảy sáng và dính chắc, xếp đều trên thân sát thấy mang cá có màu hồng tươi, khép chặt, lớp da dưới bụng căng, phẳngHậu môn nhỏ sạch Ngược lại, những con cái có mắt đục, con ngươi bị lõm vào, mang cá có màu đen và mở to, bơi lờ đờ trong nước, phần da vùng bụng nhăn nheo và thịt cá mềm nhẽo thì bạn không nên mua những con cá này. 1 Cách sơ chế nguyên liệu Khâu sơ chế và rửa cá để làm biến mất mùi tanh và chất nhớt là vô cùng quan trọngCách Kho Cá Ngon Không Tanh Mà Đơn Giản Dễ Làm Nhất Riềng gọt sạch vỏ, rửa sạch rồi đem đập dập và đem xắt lát mỏng, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cũng đem cắt lát nhỏ, để riêng. Lá trà xanh lặt sạch, rửa kỹ với nước, để ráo. Sả lột bỏ phần lá già bên ngoài, rửa sạch rồi đem đập dập, để riêng. Làm sạch cá để khi kho cá trắm không bị tanh Cá trắm làm sạch, bỏ mang, bỏ vây, đánh vẩy cho sạch rồi đem cắt khúc. Bạn dùng muối chà xát cá từ trong ra ngoài, rửa lại với nước sạch và để ráo. Sau đó, bạn ướp cá với 1 muỗng cafe hạt nêm1 muỗng cafe đường1 muỗng nước mắm1 muỗng riềng băm nhỏ. Để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị và thịt cá đanh chắc lại. Cách kho cá trắm ngon với củ riềng cực bén cơmCourse Món kho, Món ngon với cáDifficulty DễNguyên liệu chuẩn bị món kho cá trắmCá trắm kho riềngCá trắm 1 con nặng khoảng 1kgRiềng 1 củSả 3 câyỚt 1 tráiLá trà xanh 1 mớHạt nêm, đường, muối, nước mắm, tiêu xay và dầu trắm kho dưaCá trắm 1,5kgThịt ba chỉ 500gDưa cải chua 500gHành tím 5 củSả 4 câyNước màu 3 thìaỚt cay 3 quảGia vị nước mắm, dầu hào, nước tương, bột nêm,…Cá trắm lá chanhCá trắm đen tím 5 củSả 10 câyRiềng 1 củGừng1. củ nhỏThịt ba chỉ 400gỚt cay 3 quảỚt bột 1 thìaTiêu xanh 1 nắm hoặc sử dụng tiêu đen nguyên hạtHạt dổi 5 hạt không bắt buộcLá chanh Thái 10 láTỏi 5 tépNước mắm độ đạm cao 100gSốt Teriyaki 1 thìaĐường phèn 1 thìaNước hàng 3 thìaSa tế 1 thìaNước cốt dừa 4 thìaBột nêm 1 thìaBột canh 1 thìaHướng dẫn cách kho cá trắm ngonCông thức làm cá trắm đen kho riềng ngon đơn giảnLàm nước màu để kho cá trắm. Bật bếp, chờ cho chảo nóng thì cho 3 muỗng đường vào, đảo đều cho đến khi đường tan ra, chuyển sang màu nâu thì cho 1 chén nước nhỏ vào, khuấy đều cho đường và nước quyện lại với tiếp tục cho đến khi nước màu sánh sệt lại thì cho xuống để nguội. Nếu dư nhiều, bạn cho vào hũ có nắp đậy, để ở nơi thoáng mát để dùng dần cho các lần cá trắm kho riềng trong nồi lần 1. Cho lá trà xanh vào lót dưới đáy nồi đất loại chuyên dùng để kho cá, xếp 3 cây sả đã dập dập và riềng đã băm nhỏ vào, sau đó xếp cá đã xắt khúc và ướp gia vị lên, trút hết nước ướp cá vào. Bật bếp, để lửa to và cho nồi cá lên bếp để đun sôi trong 5 phút rồi tắt bếp. Để cá nghỉ khoảng 30 cá trắm lần 2 với lửa liu riu, sau khi để cá nghỉ xong thì mình bắt nồi lên bếp, để lửa nhỏ liu riuKhi cá sôi lần hai, nêm vào 3 muỗng nước màu, 1 muỗng dầu ăn, 3 muỗng nước, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường và 2 muỗng nước mắm vào, khuấy nhẹ cho hạt nêm và đường tục đậy nắp để kho cá trắm cho đến khi thịt cá chín mềm và có màu nâu thì mở nắp ra. Đun lửa liu riu đến khi nước kho cô đặc lại, cá có màu nâu cánh gián, thịt các săn chắc lại thì cho vài lát ớt vào, đảo nhẹ rồi tắt cùng, cho nồi cá trắm kho riềng ra, rắc thêm chút xíu tiêu xay vào là có thể ăn cùng cơm nóng cực bén thức làm cá trắm kho dưaSơ chế nguyên liệu Cá trắm rửa sạch, cạo hết màng đen bên trong, cắt khúc dày vừa ăn, để ráo nước. Ba chỉ rửa sạch, thái miếng vuông vức vừa ăn. Dưa cải rửa cho bớt vị mặn. Hành tím rửa đập dập, cắt khúc, xếp lớp lót sả vào đáy nồi. Xếp tiếp một lớp cá, xen kẽ với thịt ba chỉ, đến một lớp dưa rồi lại tiếp lớp cá, dưa. Lớp trên cùng cho hành tím, ớt cay lên 2 muỗng dầu hào, 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng nước tương, 1 muỗng bột nêm, 3 muỗng nước màu, 300ml nước vào chảo đun sôi. Khuấy nhẹ cho hỗn hợp tan hoàn toàn. Sau đó đổ nước kho này vào nồi cá cho sôi bùng khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lửa liu riu. Kho đến khi cạn nước, cá mềm rục là được khoảng 2 giờCông thức làm cá trắm kho lá chanh tháiSơ chế nguyên liệu giống các công thức ở trênNấu nước kho cá Cho 3 muỗng đường và 3 muỗng nước vào chảo rồi đặt trên lửa nhỏ. Không được dùng đũa khuấy, lắc nhẹ chảo để đường tan hết. Khi đường tan thành caramel, màu cánh gián đẹp thì thêm vào nửa thìa nước đảo một chảo riêng, cho nước mắm, sốt Teriyaki, đường phèn, nước hàng, sa tế, bột nêm, bột canh, nước cốt dừa và nửa lít nước khuấy đều. Đun đến khi nguyên liệu tan hoàn toàn, bắt đầu sủi bọt thì tắt cá sử dụng nồi đất/ nồi kho, lót lớp đáy nồi bằng một lớp sả, riềng, gừng và lá chanh, sau đó lót một lớp cá và lớp thịt ba chỉ xen kẽ nhau. Lớp trên cùng cho tiêu xanh cả hạt, tiêu xay, lá chanh, ớt cay, ớt bột, hạt dổi lên hỗn hợp nước kho cá vừa chuẩn bị lên trên ngập mặt cá, nếu thiếu bạn có thể chuẩn bị thêm nước khoKho cá cho sôi bùng khoảng 5 phút thì hạ nhỏ lửa liu riu. Kho đến khi cạn nước, cá mềm rục là được khoảng 2 giờVideo hướng dẫn cách làm món cá trắm kho riềng ngon Lưu ý để có một nồi cá trắm kho ngon Sử dụng nồi đất để kho cá sẽ làm món cá kho ngon và đậm vị hơn Bạn có thể tham khảo thử các loại nồi đất để kho cá từ SunHouse, thương hiệu rất nổi tiếng xuất hiện đa số trong nhà bếp gia đình Việt. Bên cạnh đó SunHouse còn phục vụ riêng cho người dùng bằng sản phẩm Nồi áp suất điện tử SunHouse để xem ngay giá mới nhất Thương hiệu Nồi đất kho cá 6 size 0,5 lít - 3 lít SunHouse x Shopee Nồi áp suất điện tử SUNHOUSE SHD1588B x Shopee Cá trắm kho gì ngon?Cá trắm đen có thể kho với riềng, dưa muối, lá chanh, trám, riềng nghệ. Các món cá kho khác Cách kho cá lóc với thịt ba chỉ dậy mùi thơm ngon nức mũiCách kho cá chép cực ngonCách kho cá mè ngon không bị tanh với dưa chua, nghệ hoặc riềngCách kho cá bống ngon, đơn giản dễ làm mà lại không bị nátCách kho cá nục ngon với tỏi ớt Trang chủ » cam nang » Hướng dẫn làm món cá trắm kho tộ tại nhà Cá kho tộ là một trong những món ăn đặc sản nổi tiếng ở làng Vũ Đại tỉnh Hà Nam, cá kho cũng là món dễ ăn bình dân nguyên liệu dễ mua ai cũng có thể làm được, và đặt cỗ tại nhà ở hà nội hôm nay sẽ chia sẻ cho quý độc giả cách làm món cá trắm kho tộ tại nhà ngon như ở làng vũ đại ngày ấy liệu 1 con cá trắm khoảng 3kg 200g thịt ba chỉ 1 củ hành khô, 1 củ gừng 5 – 6 tép tỏi Vài trái ớt chín Gia vị Xì dầu, nước mắm, muối, đường, tiêu xay, hạt nêm B. Cách làm Đầu tiên, bạn đánh vảy, cắt bỏ vay, phần nội tạng bên trong, chà xát muối lên bề mặt cá rửa lại nhiều lần với nước để khử sạch mùi tanh của cá. Tiếp đó, bạn cắt cá thành khúc ngắn, cho vào bát thêm ít xì dầu, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng nước mắm, trộn đều. Bí quyết đơn giản trong cách làm cá kho tộ ngon là ướp cá với gia vị trong khoảng 30 phút. Kế đến, bạn chà xát muối lên miếng thịt ba chỉ, rửa lại nhiều lần với nước, để khô ráo, cắt thành lát vừa ăn. Tiếp theo, bạn nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch, loại bỏ hạt, cắt thành lát mỏng. – Gừng bỏ vỏ, thái sợi, riềng gọt sạch, thái lát tròn thật mỏng. Ớt ngọt xắt miếng vừa ăn, hành lá thái nhỏ. Ớt chỉ thiên bỏ cuống, làm sạch hạt và để nguyên trái không xắt. – Nếu có nước hàng thì pha thêm nước vào và đun sôi lên. Nếu không thì bạn tự chế nước hàng bằng cách mở lửa vừa vừa rồi cho đường lên bếp đun tới khi đường chuyển màu nâu đậm. Thêm nước vào đun tới sôi, nêm thêm mắm, hạt nêm, bột ngọt,. Khuấy đều cho tan hết là được. – Bỏ 1 muỗng dầu ăn vào tộ rồi xếp riềng xuống đáy, tiếp đến là lớp thịt ba rọi rồi đến các khúc cá, sau cùng xếp ớt chỉ thiên lên trên. Bây giờ rưới nước hàng vừa đun sao cho ngập hết mặt cá. – Bắc tộ cá lên bếp, vặn lửa nhỏ riu riu, kho khoảng 40 – 50 phút. Kiểm tra thấy nước gần cạn thì bạn thả ớt ngọt vào, để trên bếp thêm khoảng 4 – 5 phút nữa thì rắc hành lá thái nhỏ lên, đậy vung và tắt bếp. Miếng thịt cá béo ngậy mỡ màng, ngấm qua 1 tầng nước hàng màu cánh gián đậm đà thơm phức lại càng thêm ngọt, thêm bùi. Khúc cá kho mềm từ da đến tận xương, vừa chạm đũa cũng tách được miếng thịt to bự. Ở mỗi vùng miền khác nhau lại có sự biến tấu đi, dĩ nhiên để có công thức chuẩn như ở cá kho làng vũ đại thì bạn phải có củi nhãn để kho cùng niêu đất thit thật khó kiếm và khó làm ở thành phố hay các miền quê khác. Trên là công thức chuẩn chung kho cá trắm ngon như làng vũ đại, món ăn trên rất hợp với ăn cơm gia đình và bạn hãy bắt đầu làm cho cả nhà được thưởng thức ngay nào

cá trắm kho tộ